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南瓜蟹美味益健康

自古以來蟹即是非常美味之食物,有記載稱,農曆九月的母蟹最爲膏肥肉美,而公蟹則在農曆十月進食最爲營養滋補,無論從營養價值還是口感上來說,秋季都是吃螃蟹的好時候。螃蟹的種類很多,有梭子蟹,青蟹,蛙蟹,關公蟹等等,從等級來說,最爲肥美的是湖蟹,如有名的陽澄湖大閘蟹,其次是江蟹,然後才是河蟹、溝蟹,最差的是海蟹。中醫認爲,螃蟹性寒味鹹,有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果,對于秋燥傷陰的人來說,適當進食螃蟹有助滋陰除燥,但通常入藥都是以淡水蟹爲主。西醫營養學認爲,螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助,同時螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康複大有補益。

大閘蟹做法之南瓜蟹

材:南瓜300克,梭子蟹1只,鹹五花肉60克,生姜、小蔥適量,料酒、蒸魚豉油、食用油適量

做法:

1、將南瓜去皮去瓤後,切成約長10厘米、6-7毫米厚的南瓜片,將南瓜片以順時針或逆時針方向擺盤,擺成類似花朵的形狀,鹹肉切成2毫米左右的薄片,鋪放在南瓜上面;

2、將蟹洗淨後揭開蟹蓋,除去蟹腮,斬下蟹鉗用刀背拍裂,蟹身切塊備用;

3、將蟹塊整齊排放在鹹肉上面,中間放些姜絲,淋上一大勺料酒後放上蟹蓋,蒸鍋水開後將蟹放進去,大火蒸12分鍾左右,關火悶5分鍾;

4、取出後撒一把蔥花,加一勺蒸魚豉油,將食用油燒熱後均勻地澆在蟹上,激出香味後即可食用。

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